Aprende a hacer una deliciosa aguja cocida en salsa de café con papas

Aprende a hacer una deliciosa aguja cocida en salsa de café con papas
Tempo de Preparo
1h + 2h marinado
Rendimento
8 porciones
Grau de Dificuldade
Fácil

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La aguja es considerada como una de las carnes más tiernas de la parte delantera del bovino. La carne es sabrosa y permite diferentes preparaciones prácticas para el día a día.

Ideal para estofados, guisos y asados, nuestra receta trae un atrevido contraste de sabores, con una deliciosa salsa de café y papas asadas con romero. Vale la pena intentarlo y sorprender a la familia.

INGREDIENTES

  • 2 kg de aguja Pul limpia, cortada en cubos grandes
  • Jugo de 1 naranja (pera o bahía)
  • ½ pimiento morrón rojo en cubos pequeños
  • ½ pimiento morrón amarillo en cubos pequeños
  • 1 cuchara (sopa) de salsa de soya (shoyu)
  • 1 taza (té) de café fuerte y colado
  • Pimienta calabresa al gusto
  • 4 cucharadas (sopa) de aceite
  • 150g tocino picado en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1 cebolla grande en pétalos
  • 3 tomates italianos en pétalos grandes
  • 1 taza (té) de agua 
  • 5 cucharas (sopa) perejil picado
  • 600g de papas pequeñas
  • 6 cebollas perla cortadas al medio longitudinal
  • Sal al gusto
  • Ramitas de romero al gusto
  • Aceite al gusto para asar las papas y las cebollas
  • 1 litro de agua para cocinar las papas

MODO DE PREPARACIÓN

En un bol o recipiente grande, mezcla la carne, el jugo de naranja, el café, la salsa de soja y la pimienta calabresa. Deja la carne marinándose por alrededor de 2h en la heladera.

Cuando el tiempo de marinado finalice, coloca en una olla grande a fuego medio el aceite, el tocino y deja dorar por unos 2 minutos.

Agrega el ajo, la cebolla y los pimientos, mezcla hasta que la cebolla se marchite un poco. Coloca la carne con el marinado y mezcla bien. 

Agrega los tomates y el agua y deja cocinar a fuego lento por unos 30 minutos.

Cocina las papas con sal al gusto por alrededor de 10 minutos. Cuela y llévalas juntamente con las cebollas perla al horno a 200°C con aceite y romero por 20 minutos.

Finaliza la carne con perejil picado y sirve con la salsa de café sobre las papas asadas.

 

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