Asado de picaña (tapa de cuadril) a la mostaza con albahaca

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Para hacer esta picaña (tapa de cuadril) a la mostaza con albahaca, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 pieza de picaña (tapa de cuadril) como esta de nuestra línea Grill
  • 30 gramos de hojas frescas de albahaca
  • 1 pomo de mostaza
  • 1kg de sal gruesa (o entrefina)
  • 1 cucharada sopera de aceite

El primer paso será preparar la picaña: enseguida de abrir el paquete, déjela que descanse por 10 minutos para que se oxigene. Enseguida, haga cortes en diagonal en la parte de la carne sin grasa. 

Eche toda la sal gruesa en una fuente y ponga la picaña con la parte de la grasa hacia abajo, deje que descanse por 30 minutos. Enseguida, saque la picaña de la fuente y rellene los cortes con las hojas de albahaca. 

Esparza la mostaza por toda la parte de la carne sin grasa y la sal gruesa por la parte con grasa y lleve la picaña a una parrilla. Recuérdese de dejar la grasa hacia arriba.

Ase la picaña más o menos a 40 cm arriba de la brasa caliente por alrededor de 40 minutos para servirla jugosa. Si quiere un punto más pasado, deje por más tiempo, pero recuérdese que cuanto más asada, más dura se volverá la carne.

Al estar la carne pronta, sáquela de la parrilla y deje que descanse por 10 minutos.

¡Córtela y sirva! 

Ps.: En el caso de que desee, usted puede seguir todos los pasos de la receta y asarla al horno! 

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