Colita de cuadril asada al horno con pasta de ajo y papas hasselback

Colita de cuadril asada al horno con pasta de ajo y papas hasselback
Tempo de Preparo
2 horas y 30 minutos
Rendimento
4 porciones
Grau de Dificuldade
Fácil

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Una receta práctica para escapar de la costumbre del cotidiano o en las comidas con la familia. La colita de cuadril es un corte versátil y sabroso, y al horno es una de las mejores formas de preparación, ya que mantiene todo el sabor y jugosidad de la carne sin mucho esfuerzo.

Acompañada de papas hasselback, un plato de origen sueco – que no es más que papas en láminas asadas con algunos condimentos – esta receta seguramente que le gustará a todos los que puedan disfrutarla contigo.

INGREDIENTES

Colita de cuadril

  • 1 pieza de colita de cuadril Ana Paula Black Angus
  • 150 g de mantequilla en temperatura ambiente
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada (sopera) de hojas de tomillo
  • 1 cucharada (sopera) de perejil picado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Papas Hasselback

  • 15 papas rosas (asterix) medianas
  • 100 g d mantequilla en punto pomada
  • Ramitas de romero al gusto
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Colita de cuadril

Calienta previamente el horno a 200ºC. Sazona la carne con sal y pimienta negra molida en ambos lados.

En un cuenco, junta la mantequilla, el ajo, el tomillo y el perejil. Sazona con sal y pimienta negra molida.

Extiende la mitad de la mezcla sobre la parte libre de grasa de la carne, dale la vuelta y pasa el resto en la grasa. Cubre con papel aluminio y lleva al horno durante 30 minutos.
Quita el papel aluminio y asa durante 40 minutos más, rociando cada 10 minutos con la propia mantequilla de la bandeja de hornear.

Papas Hasselback

Aumenta la temperatura del horno a 220°C. Lava las papas y córtalas en rodajas finas sin llegar hasta el final.

Unta las papas con mantequilla y condimenta con sal y pimienta negra molida.

Lleva al horno durante 30 minutos para que la papa empiece a cocerse y comience a abrirse, saca del horno y sazona por dentro con sal y rellena con unas ramitas de romero.

Unta nuevamente con mantequilla y devuelve al horno durante 20 minutos más o hasta que estén doradas. ¡Sirve la colita de cuadril en rodajas con guarnición de papas al lado!

 

 

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