Cómo hacer bife de vacío con bananas

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El vacío es una carne muy versátil y fácil de hacer. Además, es excelente para absorber sabores de condimentos y otros ingredientes manteniendo la exquisitez de la carne. 

Para esta receta de bife de vacío con bananas es necesario paciencia y atención, pues tenemos diversos pasos. Usted también utilizará más de un utensilio, entonces esté preparado. 

Los ingredientes que va a necesitar son:

  • 1,5 kg de vacío
  • 1 kg de bananas medianas
  • 500 ml de Oporto
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • Pimienta rosada a gusto
  • Sal a gusto
  • Albahaca a gusto
  • Pimienta negra a gusto

Para el primer paso, usted necesita confiar en nosotros: sin retirar el plástico, ase la carne al horno a 50oC (la temperatura mínima posible de su horno) por 50 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar las bananas. Pélelas, córtelas en rodajas y eche en una fuente grande y alta. 

Vierta todo el Oporto en esta fuente, condimente las bananas con sal, pimienta negra y el azúcar moreno y lleve para que ase a fuego mediano hasta que queden tiernas y agarren color.

Retire las bananas de la fuente y déjelas aparte, ¡pero no tire el vino utilizado para asarlas! Vierta todo este vino en una olla y cocine a fuego bajo hasta que se vuelva un almíbar.

Tras 50 minutos, saque la carne del horno y remuévale el plástico. Corte la carne en bifes y llévela a la parrilla. En el caso de que usted no tenga una parrilla, le recomendamos que selle en una plancha por alrededor de 2 minutos de cada lado con un poco de aceite y sal. 

Mientras la carne sella o saltea, precaliente el horno a 180oC. Para finalizarla, llévela al horno por 10 a 15 minutos más. 

Retire la carne del horno y deje que descanse por un tiempito. Sirva con las bananas, échele la pimienta rosada y la albahaca y rocíe con la salsa de Oporto que usted hizo antes. 

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