Cómo hacer corazón de cuadril a las brasas

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Hay vida más allá de el bife de chorizo y la picaña en el asado. y usted puede llevar algo diferente al fuego. El corazón de cuadril es uno de esos cortes que es una excelente opción para llevar a las brasas.

Para hacer esta carne, usted necesita los ingredientes que siguen:

  • 250 gramos de margarina
  • 1 cebolla cortada en cubos pequeños
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto
  • 1 pieza de Corazón de cuadril
  • 1/4 taza de sal gruesa

Para iniciar, en un bol, mezcle 3 cucharadas de sopa de margarina, la cebolla, la sal y la pimienta y mantenga aparte. Condimente la carne con sal gruesa y lleve la pieza a la parilla con la grasa hacia abajo.

Es muy importante que el fuego esté solo en brasas calientes y sin llamas para que no se queme la carne. Este es un corte que uno necesita paciencia para hacerlo, por eso, haga el fuego anticipadamente.

Ase la carne con la grasa vuelta hacia abajo por 7 minutos o hasta que quede dorada sobre una parte bien caliente de la parrillera. Después, dele vuelta y ásela por 7 minutos más. 

Cuando la carne esté dorada, reposicione la pieza para una parte de la parrillera que no esté tan caliente, llevándola hacia el lado o hacia arriba con la grasa aun vuelta hacia abajo. Pincele la margarina que quedó por la carne y deje que ase de esta forma por 10 minutos más.

Después, vuelva la grasa hacia arriba y ase por alrededor de 1h10min. Cuando esté bien asada, saque la carne, esparza la pasta de margarina que usted había separado antes y devuélvala a la parrillera solo para derretirla. 

Retire la pieza del fuego, deje que descanse por 10 minutos y córtela para servir.

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