Cómo hacer gremolata y pesto de rúcula

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Vea cómo hacer gremolata para ossobuco y papas asadas

Un acompañamiento tradicional de ossobuco, la gremolata trae un toque de limón a los platos, es una elección deliciosa para cubrir papas asadas. Pero, por supuesto, usted podrá usarlo para otros platos según su paladar. 

Además, es muy fácil, rápido y sencillo de hacer, es una alternativa para emergencias. Todo lo que usted necesita es una taza de perejil fresco picado bien fino, tres dientes de ajo picados bien finos y la ralladura de la cáscara de dos limones, preferentemente, siciliano. 

Mezcle bien esos tres ingredientes en un bol y sirva sobre su plato. Más allá del sabor, la gremolata también adorna muy bien el plato. 

Vea cómo hacer pesto diferente de rúcula

Una salsa tradicionalmente hecha con albahaca y aceite de oliva, el pesto es muy popular para pastas, pero también puede ser una opción muy rica para bifes. Para hacer el pesto tradicional, basta batir albahaca fresca en la licuadora o procesadora y después ir añadiendo el aceite de oliva hasta que alcance la consistencia deseada.

Sin embargo, para una salsa pesto con más apariencia de verano, le sugerimos que pruebe esta versión diferente hecha con rúcula, ralladura de limón y nueces. Vea los ingredientes:

  • 3 tazas de rúcula fresca
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de piñones o nueces tostadas
  • Jugo y ralladura de la cáscara de un limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharada de té de sal kosher y de pimienta negra, preferentemente fresca

En una licuadora o procesadora con láminas de acero, bata la rúcula, el ajo, las nueces, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta que quede una mezcla homogénea. Después, con la licuadora prendida, vaya vertiendo lentamente el aceite de oliva y bata hasta que quede bien homogéneo. 

¡Usted podrá usar la salsa de inmediato o guardarla en la heladera por hasta una semana!

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