Como hacer ñoquis de batata

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Para el que le gusta la comida italiana, esta receta de ñoquis de batata es simplemente perfecta. Fácil de hacer, sabrosos y nutritivos, nuestros ñoquis combinan con diversas salsas.

Si usted duda sobre qué salsa usar para acompañar los ñoquis, sugerimos un salsa ragú o marinara. ¡Ahora, vamos a aprender a preparar los ñoquis!

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 kg de batatas

  • 2 cucharadas de sopa de manteca

  • 1 taza de té de harina de trigo

  • 1 huevo

  • Sal a gusto

Además de la taza de té de harina de trigo, vamos a necesitar un poco más para espolvorear la mesa.

MODO DE PREPARACIÓN

Lave las batatas, pélelas y córtelas en pedazos pequeños – así, se cocinarán más rápido. Lleve las batatas a cocción a fuego alto de forma que queden cubiertas por el agua.

En cuanto el agua hierva, baje el fuego y déjelas cocinar 20 minutos más o hasta que los pedazos de batata queden bien blandos. Cuele y pase por un prensador de papas o pise bien con un tenedor, reservando a continuación hasta que se enfríe.

En un recipiente, mezcle las batatas pisadas, 1/4 de la taza de té de harina de trigo, la manteca y la sal. Agregue el huevo y mezcle bien con las manos limpias.

De a poco, agregue el resto de la taza de té de harina de trigo siempre amasando con las manos para mezclar. Amase hasta encontrar el punto ideal de los ñoquis, es decir, cuando la masa no se esté pegando. Si es necesario, agregue un poco de harina para lograrlo.

La mejor forma de probar el punto de la masa de los ñoquis es separar una porción de la masa e intentar moldear una pequeña pelota. Si la masa no se le pega en la palma de la mano, está lista.

Una vez encontrado el punto, vamos a continuar.

En una mesada o mesa limpia y enharinada para que la masa no se pegue en la superficie, tome una porción grande de la masa y, con las manos, haga un rollo de cerca de 1 cm de diámetro. Ésta será la medida de sus ñoquis.

Después, con un cuchillo afilado, corte el rollo de masa cada 2 cm y reserve los ñoquis cortados en una asadera también espolvoreada con harina hasta que se acabe toda la masa.

¡Ahora es hora de cocinar! Ponga a hervir una olla con mucha agua y sal.

En cuanto el agua comience a hacer burbujas, sumerja un puñado generoso de ñoquis y déjelo cocinar hasta que suban a la superficie. Retírelos de la olla, cuélelos bien y resérvelos, preferentemente en un colador de pastas.

Repita el proceso hasta cocinar todos los ñoquis. Lleve el colador de pastas a la pileta y pase por agua fría todos los ñoquis cocinados. Hacemos esto para separar bien un ñoqui del otro e impedir que sigan cocinándose.

Cuélelos nuevamente, póngalos en una fuente y sírvalos con su salsa favorita. ¡Buen provecho!

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