Cómo hacer pernil de cordero a la salsa de cerveza

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Cómo hacer pernil de cordero a la salsa de cerveza

El pernil de cordero es una carne deliciosa y perfecta para sorprender en ocasiones especiales, principalmente con esta receta de cocción lenta, que hará que la se desprenda del hueso llena de sabor.

Este plato sirve a dos personas. Si desea hacerlo para más gente, ajuste los ingredientes en consecuencia.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 patas de cordero

  • 1 cebolla mediana picada

  • 1 apio picado

  • 2 zanahorias picadas

  • 3 dientes de ajo picados

  • 2 cucharaditas de té de extracto de tomate

  • 1 lata de cerveza Pilsen

  • 2 ramos de romero fresco

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra molida a gusto

  • Cebolla de verdeo picada a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar, condimente la pata de cordero con sal y pimienta a gusto. Ponga un hilo de aceite de oliva en una olla alta y dore todos los lados de la carne a fuego alto.

En cuanto esté dorada, retírela de la olla y disminuya el fuego a medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Condimente con sal y rehogue algunos minutos -no es necesario poner líquido ahora porque la sal deshidratará las verduras, que soltarán agua en la olla.

Entonces, agregue el extracto de tomate y rehogue un minuto más. Agregue la cerveza y los ramos de romero y suba el fuego hasta el hervor.

En ese momento, regrese el cordero a la olla, tápela y póngala a fuego bajo, cocinando así cerca de tres horas, hasta que la carne quede blanda y despegándose del hueso.

En ese momento, retírela de la olla, déjela descansar y cúbrala con papel aluminio para que no se enfríe. Suba el fuego y cocine la salsa hasta reducirla por la mitad – de esta forma, quedará más espesa y concentrará los sabores, quedando así todavía más deliciosa.

Recomendamos servir el pernil sobre un delicioso puré de papas (que puede incrementar con diversos ingredientes) con la salsa. ¡Buen provecho!

Sugerencia: si tiene tiempo, cocine la carne dos horas, deje enfriar la olla y llévela a la heladera 12 horas. Cuando la retire de la heladera, verá la grasa acumulada en la parte superior. Retírela con una cuchara y lleve la olla al fuego para terminar la cocción.

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