Cómo hacer picaña (tapa de cuadril) rellena al horno

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Nosotros no conseguimos aburrirnos de la picaña, esta es la verdad. Y creemos que ustedes tampoco, por eso tenemos una receta que es simplemente una explosión de sabor.

Hoy tenemos una receta de picaña rellena con mozzarella de búfala, morrón y tomate. ¡Es simplemente increíble!

Usted necesitará los siguientes ingredientes:

  • 1 pieza de picaña como esta de nuestra línea Dia a Dia
  • 200 gramos de mozzarella de búfala
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón amarillo
  • Un tomate
  • Cebollitas de verdeo y perejil a gusto
  • Sal fina

Precaliente el horno a 200oC. Mientras tanto, pique los morrones y el tomate en pedazos bien chiquitos. Haga lo mismo con la mozzarella de búfala. 

En un bol, mezcle los morrones y el tomate con el perejil y las cebollitas de verdeo que también deben estar picadas. Enseguida, con un cuchillo bien afilado, haga un corte en el medio de la carne para crear un agujero, pero no la atraviese totalmente. 

El corte se debe hacer en la parte más alta de la carne y por debajo de la grasa. Cuidado para no abrir la carne. 

Rellene la picaña con la mozzarella de búfala y el picado de morrón y tomate. Condimente la carne con sal fina, refregando por todos lados, inclusive sobre la grasa.

Envuelva la picaña en papel aluminio y llévela al horno por tres horas. La carne se asará lentamente, de esta forma, quedará bien tierna y jugosa. 

Pasadas tres horas, abra el papel aluminio y deje que ase en el horno por 10 minutos más. Retire la carne del fuego y deje que descanse por alrededor de 5 minutos antes de cortarla.

¡Buen provecho! 

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