Como hacer salsa española para carnes rojas

Como hacer salsa española para carnes rojas

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La carne bovina combina perfectamente con salsas oscuras y para prepararlas es fundamental usar un caldo de carne sabroso, como ya lo enseñamos a hacer.

En esta publicación, le enseñaremos a hacer una salsa española.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 litro de caldo de carne casero
  • 2 cucharadas y media de sagú, harina de maíz o almidón de papa
  • 120 ml de agua fría
  • 150 gramas de hongo picado
  • 1 cucharada de sopa de puré o extracto de tomate

MODO DE PREPARACIÓN

Hierva el caldo de carne casero unos 15 a 20 minutos para reducirlo y concentrar los sabores. Mezcle el sagú, la harina de maíz o el almidón de papa con 120 ml de agua fría, júntelo al caldo y revuelva bien hasta espesarlo.

A continuación, retire la olla de la cocina y con una espumadera desnate la salsa, es decir, retire las impurezas. Ésta es la salsa oscura básico, que es el punto de partida para diversas recetas, incluyendo nuestra salsa.

Después de que el caldo se haya espesado y retirado las impurezas, tendrá cerca de 750 ml de salsa oscura. Pase esta salsa a otra olla y caliente a fuego bajo hasta hervir.

Agregue 150 gramos de hongo picado y mezcle bien. Agregue 1 cucharada de sopa de extracto de tomate, disuélvalo en la salsa y continúe hirviéndola a fuego bajo 15 minutos retirando las impurezas constantemente.

Posteriormente, cuele la salsa y sírvala con su carne predilecta. ¡Buen provecho!

También puede aprovechar la salsa oscura básica, que es la base de nuestra receta, y agregar diversos ingredientes, como legumbres, salsa inglesa, vino, mostaza, tomate, etc., para darle más sabor y enriquecerla, ajustándola de acuerdo con su gusto. ¡Basta usar la imaginación!

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