Qué hacer con lo que quedó del asado

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Cuando estamos planificando un asado, en la duda, siempre termina que calculamos para más, pues, ¡nada es peor que quedar con hambre cuando uno espera justamente lo opuesto! 

Por eso, no se preocupe con lo que queda del asado, pues se puede hacer una excelente comida después. Usted puede hacer rellenos para pizzas, sándwiches, tortillas y nuestra sugerencia para hoy, un buen guiso con lo que quedó del asado.

¡Este guiso es tan exquisito que mucha gente llega a decir que lo mejor del asado es el guiso que se hace con lo que queda! 

Para esta receta, no le diremos las medidas exactas de cada ingrediente, pues todo dependerá de cuánta carne ha quedado. De esta forma, ¡confíe en sus instintos y en su experiencia! 

Además de la carne que quedó del asado, usted necesitará:

  • Cebolla 
  • Ajo 
  • Choclo
  • Salsa roja
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto
  • Hojas de col
  • Arroz

Estos son los ingredientes básicos para el guiso, pero usted puede añadirlos o retirarlos según su paladar. Arvejas, col, brócoli, zanahoria, en fin, cualquier vegetal se puede añadir sin problemas. 

El choclo puede ser en conserva o incluso en la mazorca. Si usted usa la mazorca de choclo, basta cortarla en pedazos pequeños y cocinarla junto con el arroz como le explicaremos enseguida. 

La salsa roja también se puede comprar pronta o si usted tiene tiempo, recomendamos usar la salsa marinera que le enseñamos a hacer en otro post.

El primer paso es preparar los ingredientes: corte todas las carnes que quedaron en pedazos y si hay carne con huesos, inclúyala también, pues le brinda un sabor especial al plato. Pique la cebolla y el ajo – usted puede usar una cebolla y dos dientes de ajo para cada taza de arroz, por ejemplo. Lave la col y córtela en tiras. 

En una olla, caliente el aceite y leve la carne al fuego con la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla y el ajo estén transparentes, agregue el arroz, siendo que le recomendamos que ponga dos tazas de arroz para cada taza de carne, pero eso cambia según su gusto, si prefiere un guiso con más carne o más arroz y de cuánto necesita que le rinda esta comida. 

Cuando el arroz esté salteado, lo que debe llevar un minuto o dos, agréguele agua suficiente para cubrir los ingredientes, dos dedos hacia arriba. Agregue también el choclo (en conserva o mazorcas, no importa) y la salsa roja, condimente con sal y pimienta negra a gusto y tape la olla. 

Deje que se cocine por 10 a 15 minutos, nuevamente, lo que depende de su paladar: cuanto más cocine, más seco quedará el guiso. Nuestra sugerencia es que usted lo cocine menos para que quede bien mojadito. 

Al estar listo, cubra todo el guiso aun en la olla con las tiras de col, déjelo un minuto más en el fuego y después apáguelo. La col quedará bien tierna y sabrosa. 

¡Ahora basta servir con papas paja, queso parmesano y una ensalada verde con tomates para descubrir si a usted también le comenzará a gustar más el guiso de lo que queda del asado que el asado en sí! 

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