Receta de canjica con Jerked Beef Minerva

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Para salir de la rutina de los almuerzos en familia, preparamos esta receta maravillosa de canjica con carne seca (Jerked Beef) Minerva.

LISTA DE INGREDIENTES

Para la canjica:

  • 2 tazas de té de canjica (afrecho) de maíz blanco

  • 100 gramos de panceta en cubos

  • 1 cebolla pequeña cortada en cubos

  • 1 diente de ajo picado fino

  • 1 hoja de laurel

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra molida a gusto

Para hacer la carne seca, usaremos:

  • 2 cucharadas de sopa de manteca

  • 2 cebollas medianas rebanadas

  • 2 tazas de té de carne seca desalada, cocida y desmenuzada

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra molida a gusto

  • Verdurita picada a gusto

Y para complementar, una farofa:

  • 2 cucharadas de sopa de manteca

  • 1 cebolla picada

  • 1/2 taza de té de harina de mandioca fina

MODO DE PREPARACIÓN

Lave la canjica en agua corriente y déjela de remojo 2 horas. Después, escúrrala, póngala en una olla de presión, cúbrala con agua, agregue el laurel y cocine 30 minutos a fuego bajo después de que la olla comience a “silbar”.

Mientras se cocina la canjica, vamos a preparar la farofa.

Derrita la manteca en una sartén a fuego moderado. Agregue la cebolla y rehóguela hasta que se dore. Espolvoree la harina, fría 2 minutos en la sartén y deje descansar.

Cuando la canjica esté lista, vamos a finalizar con la carne.

En una olla, fría la panceta sin agregar aceite hasta que se dore – se freirá en su propia grasa.

A continuación, agregue la cebolla y el ajo y rehogue. Vierta la canjica de la olla de presión junto con el caldo del cocimiento, salpimiente y cocine unos 10 minutos hasta que se espese.

Mientras la canjica se espesa, en otra olla vamos a preparar la carne. Derrita la manteca y rehogue la cebolla hasta que se “arrugue”, agregue la carne y rehogue 5 minutos más. Salpimiente y cubra con la verdurita para finalizar.

Ahora, basta poner la carne en una fuente y servirla con la farofa y la canjica. ¡Buen provecho!

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