Receta de chuleta en olla a presión

Receta de chuleta en olla a presión
Tempo de Preparo
1 hora
Rendimento
5 porciones
Grau de Dificuldade
Fácil

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La chuleta, se considera una carne de primera, muy tierna, suculenta y sabrosa. 

La chuleta es un corte versátil, que se puede hacer a la parrilla o de diferentes formas en la vida cotidiana: hervido, asado, salteado o picado.

Nuestra receta de hoy te enseñará a prepararla en olla a presión acompañada de unas especias que realzarán aún más el sabor del corte.

 

INGREDIENTES

  • 2 piezas de chuleta Estância 92 
  • 4 cucharadas (sopa) de aceite
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas (sopa) de salsa
  • 2 cebolla cortada en plumas (pétalos)
  • 1 tomate cortado en cubos
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza (té) de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo
  • 5 papas asterix cortadas en canoa en 8 partes
  • 2 ramitas de romero
  • 6 dientes de ajo aplastados
  • 1 cucharada (té) de paprika picante
  • 1 cucharada (té) de pimienta calabresa

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla a presión a fuego alto, agregar la mitad del aceite, sazonar las chuletas con sal y pimienta negra y sellar una a una, durante 3 minutos por cada lado y reservar.

En la misma olla, sofreír el ajo, agregar la cebolla y el tomate y dejar que se cocine. Volver a la carne a la sartén y agregar el vino y la ramita de tomillo.

Tapar la sartén y dejar a fuego medio y después de aplicar presión, cocinar por 10 minutos.

Mientras tanto, sazonar las papas en un bol grande con paprika, pimienta calabresa, sal y pimienta del reino negra. Agregar el ajo aplastado, las ramitas de romero y el resto del aceite. Mezclar bien y distribuir en una bandeja para hornear.

Hornear a 180 ° C durante 20 minutos o hasta que esté bien dorado.

Después de 10 minutos de presión, abra la olla y mirar si la carne ya está bien cocida, retirar de la olla.

En un recipiente, mezclar la mantequilla y la harina para formar un roux frío (que es una preparación típica de la cocina francesa utilizada para espesar salsas). 

Agregar esta mezcla a la salsa de la olla y mezclar bien. Si es necesario, agregar un poco de agua para estirar. ¡Servir las chuletas con las papas y la salsa de la olla!

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