Receta de filet mignon a la salsa presidente

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En nuestro blog, encontrará diversas recetas con filet mignon. Entre ellas, ya enseñamos a hacer a la parrila, con salsa “madera” o a la salsa de gorgonzola.

Pero siempre podemos aprender álguna forma más de preparar un corte de carne tan especial como el filet mignon. Ahora, vea cómo preparar un filet mignon a la salsa presidente.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 pieza entera de filet mignon de aproximadamente 1 kg

  • 200 ml de vino tinto de buena calidad

  • Azúcar a gusto

  • 1/2 cebolla mediana picada fina

  • Rebanadas de panceta a gusto

  • 200 ml de crema de leche

  • 1 cucharada de sopa de pasas

  • Queso rallado

  • 3 cucharadas de sopa de manteca

  • 3 cucharadas de sopa de aceite de oliva

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Condimente el filet mignon con sal y pimienta a gusto. A fuego medio, caliente el aceite de oliva en una sartén y lleve la carne para dorar.

Mientras la pieza de filete esté en la sartén, espolvoree azúcar generosamente por todos los lados – el azúcar dejará la carne más dorada y le dará un sabor especial a la salsa que haremos después.

Cuando el filet mignon esté dorado de todos los lados, apague el fuego y transfiera la carne a una asadera. Haga cortes verticales en el filete sin de hecho cortarlo en rebanadas, espolvoree queso rallado sobre la carne y llévelo al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Mientras la carne está en el horno, vamos a preparar la salsa. En la misma sartén usada para dorar el filete, dore la panceta y la cebolla a fuego medio. El azúcar antes usado en la carne caramelizará estos ingredientes y los dejará deliciosos.

Entonces, agregue el vino. Aumente la llama a fuego alto y revuelva bien para que absorba todos los sabores de la sartén. Déjelo cocinar 2 minutos sin parar de revolver.

Baje el fuego, agregue las pasas de uva y la crema de leche y siga mezclando para que no cuaje. Si lo desea, puede apagar el fuego o levantar la sartén para mezclar la crema de leche.

Deje cocinar para reducir y espesar recordando seguir mezclando. Cuando la salsa se reduzca y esté más espesa, ponga la manteca para dejarla más brillante y sabrosa mezclando sin parar de revolver.

Cuando la salsa esté en la consistencia que le gusta, está listo. Entonces, basta retirar la carne del horno y servirla. ¡Buen provecho!

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