Receta de salmón con salsa beurre blanc

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De origen francés, la salsa beurre blanc tiene un sabor suave y mantecoso. Por eso es ideal para platos livianos, como un salmón al horno que le enseñaremos en esta publicación.

Si desea preparar el salmón de otra forma, ya enseñamos a hacerlo a la parrilla.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 filete de salmón

  • 150 ml de vino blanco

  • 100 ml de vinagre blanco

  • 120 gramos de manteca fría

  • 1/2 cebolla picada

  • 1 limón siciliano

  • Aceite de oliva

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Forre una fuente con papel aluminio, posicione el filete de salmón en su centro y condiméntelo con sal, jugo del limón y un hilo de aceite de oliva.

Cubra la fuente con papel aluminio y llévela al horno precalentado a fuego moderado 20 minutos. Mientras el salmón se está cocinando, prepararemos la salsa.

En una olla, vierta el vinagre y el vino y déjelos cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a 1/3 del líquido. En este momento, deje hervir, apague el fuego y espere a que se enfríe un poco.

Pasados algunos minutos, encienda el fuego nuevamente, agregue la cebolla picada fina y mezcle bien. Deje cocinar 1 ó 2 minutos.

A continuación, agregue pedazos de la manteca fría – hágalo de a poco y siempre revolviendo con una cuchara de madera o un fouet. Cocine hasta que toda la manteca se derrita y mezcle bien para espesar.

Salpimiente a gusto y sirva con el salmón que ya debe estar listo en el horno porque esta salsa pierde su textura y cremosidad al enfriarse.

Y ya que estamos pensando en una comida liviana, sugerimos una ensalada simple como guarnición. ¡Buen provecho!

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