Receta de T-Bone y verduras ahumadas en la olla

Receta de T-Bone y verduras ahumadas en la olla
Tempo de Preparo
2 horas y 30 minutos
Rendimento
1 porción
Grau de Dificuldade
Fácil

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Cuando tenemos un buen corte, lo sencillo es más que suficiente. El T-bone se toma de la parte trasera del animal, que presenta un hueso en forma de T (que dio origen al nombre), y es muy apreciado por los amantes de la carne. 

El T-bone está compuesto por el lomo (la parte más grande) y filete (la parte más pequeña), reuniendo todas las cualidades que debe tener un corte noble: ternura, jugosidad, textura agradable y sabor destacado – este último, gracias al hueso de la pieza.

Para acompañar al protagonista de la receta, unas verduras ahumadas, como tomates, champiñones y espárragos, ¡realzarán aún más los sabores de este plato!

INGREDIENTES

  • 1 pieza de T-bone Estancia 92 (500g)
  • 100 g de arroz
  • 100 g de Wood Chips o láminas de madera para el ahumado
  • 2 cucharadas (sopera) de tomillo, romero y salvia secos para aromatizar
  • 5 –estrellas de anís
  • 1 cucharadita (té) de pimienta negra molida para aromatizar
  • 1 cucharada (sopera) de sal de cura
  • Aceite al gusto
  • Tomates, espárragos y champiñones frescos para ahumar

MODO DE PREPARACIÓN

Frota la sal de cura en la carne y deja en el refrigerador sin tapar durante 1 hora para que absorba el condimento. Pasado este tiempo, déja fuera del refrigerador durante 15 minutos para que alcance la temperatura ambiente.

Lava para eliminar el exceso de condimento. Seca la carne con una toalla de papel y reserva.

En la parrilla con tapa y con el carbón a fuego muy suave, añade el arroz, las láminas de madera y los condimentos aromáticos. Cocina a fuego alto hasta que comience a soltar humo.

Cuando la mezcla de ahumado comience a soltar humo, coloca la parrilla sobre ella y coloca la carne y las verduras a su alrededor.

Cubre y deja que recoja sabor durante 1 hora. Luego retira las verduras y la carne del ahumador.
En una sartén gruesa a fuego alto, asa el T-bone durante 3 minutos por cada lado y también por los lados de la carne. Retira y calienta las verduras en la misma sartén.

Por último, puedes servir el T-bone junto con las verduras.

 

 

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