Receta fácil de rosbif con verduras rústicas y salsa de hierbas

Receta fácil de rosbif con verduras rústicas y salsa de hierbas
Tempo de Preparo
50 minutos
Rendimento
4 porciones
Grau de Dificuldade
Fácil

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La versatilidad y el sabor del rosbif ha encantado al mundo entero, tanto es así que la receta se reproduce en distintos países, cada uno con su propia versión. Para asegurar el éxito de esta receta, es necesario lograr una textura específica, muy característica de este plato: una costra por fuera con el interior crudo y jugoso.

Ideal para servir como plato principal o como relleno de un bocadillo, por ejemplo, el rosbif suele elaborarse con las partes nobles de la carne, especialmente el lomo. Otras opciones son la cadera, la bola de lomo y el centro de pierna, que hacen que la receta sea un poco más accesible e igualmente sabrosa.

Como acompañamiento, unas verduras rústicas y una deliciosa salsa de hierbas para elevar aún más el nivel del plato.

INGREDIENTES

  • 1 pieza de lomo Pul
  • 2 cucharadas (sopera) de aceite
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria cocida
  • 1 cebolla roja
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 cucharadas (sopera) de mantequilla
  • 1 cucharada (sopera) de perejil picado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Salsa de hierbas

  • 1 taza (té) de aceite
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza (té) de perejil y cebollín picados
  • ½ taza (té) de albahaca picada
  • 1 pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN

En una sartén grande, calienta el aceite. Cuando esté caliente, dora la carne, dejando que se dore por todos los lados.

Retira la carne de la sartén y sazona con sal y pimienta. Envuelve en papel aluminio y llévala al horno precalentado a 180°C por 10 minutos.

Retira la carne del horno y déjala reposar durante 20 minutos.

Corta los pimientos y las zanahorias en cubos, la cebolla en pétalos y la cabeza de ajo por la mitad.

En la misma sartén en la que se doró la carne, agrega y calienta la mantequilla. Dora la cabeza de ajo y saltea las verduras.

Sazona con sal y pimienta al gusto y el perejil picado.

Para la salsa de hierbas, mezcla bien el aceite de oliva con el jugo de limón y agrega el resto de los ingredientes. Rebana la carne y sírvela con las verduras y la salsa de hierbas encima.

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