Aprenda a fazer uma deliciosa torta de costela desfiada

Aprenda a fazer uma deliciosa torta de costela desfiada
Tempo de Preparo
6 porções
Rendimento
2h
Grau de Dificuldade
Médio

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Aquela torta de carne desfiada que você vê na padaria também pode ser reproduzida em casa se você dispor de um pouquinho de tempo.

Para quem quer inovar no cardápio, a torta de costela é uma opção saborosa para qualquer refeição, inclusive aquele lanchinho elaborado no meio da tarde.

Nossa dica para não ter correria na hora da refeição é prepará-la no dia anterior que deverá ser consumida. Assim, você consegue se dedicar com calma e o sabor fica ainda mais intenso.

A mesma receita pode ser feita com diferentes recheios e se você quiser aproveitar as sobras do churrasco do final de semana, por exemplo, essa pode ser uma boa destinação para a carne que você já tiver pronta.

 INGREDIENTES

Massa da torta:

  • 500g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 200g de manteiga em cubos
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • Água gelada até dar ponto

Recheio de costela:

  • 1 pacote de costela bovina Estância 92
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500ml de caldo de carne + 200 ml para finalizar o recheio
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1⁄2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 lata de cerveja preta
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Salsinha a gosto

Finalização:

  • 1 ovo batido

MODO DE PREPARO

Massa da torta:

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, a manteiga em cubos e misture com as
pontas dos dedos formando uma farofa grossa.

Adicione os ovos, as duas gemas e misture. Coloque a água gelada aos poucos e misture até dar ponto. Reserve.

Recheio de costela:

Retire o excesso de gordura da costela Estância 92 e corte em cubos médios.

Em uma panela de pressão, coloque metade do óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

Adicione a costela Minerva em cubos e grelhe bem até dourar. Tempere com o sal e a pimenta e reserve em um recipiente.

Na mesma panela, coloque o restante do óleo e em seguida a cebola, o alho e refogue por 2 minutos ou até que murche.

Adicione o extrato de tomate, misture e volte com as costelas grelhadas.

Regue com a cerveja preta, 500 ml de caldo de carne, feche e quando pegar pressão marque 25 minutos.

Depois que sair a pressão, verifique se está cozida e desfiando.

Volte a panela com a costela para o fogo médio, adicione a farinha de trigo, misture e coloque mais 200 ml de caldo de carne.

Misture bem, finalize com salsinha picada e reserve.

Finalização:

Com o auxílio de dois plásticos, forre a bancada com um deles , coloque 2/3 da massa de torta, cubra com o outro plástico e abra a massa com um auxílio de um rolo até que esteja na espessura de aproximadamente 2 mm.

Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro e adicione o recheio de costela.

Abra o restante da massa e cubra a torta, fechando bem nas laterais e retirando o excesso da massa.

Passe o ovo batido na superfície da torta e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 40 minutos, ou até que esteja cozida e levemente dourada.

Sirva em seguida!

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