Bife ancho com dry rub black

Bife ancho com dry rub black
Tempo de Preparo
30 minutos
Rendimento
3 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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Nunca foi tão simples preparar um grelhado saboroso! Combinamos o bife Ancho da nossa linha Estância 92, que traz maciez e suculência em cada pedaço, com um delicioso dry rub black. 

E para quem ainda não conhece, o dry rub (“massagem seca”) é uma mistura de condimentos e ervas secas para temperar a carne potencializando ainda mais seu sabor, além de contribuir para a formação de uma crosta que retém todo o seu suco. 

Aplica-se o dry rub antes da carne ir para o fogo (seja assada, grelhada ou defumada), literalmente massageando-a para que os temperos penetrem e cubram a superfície do corte. Como base para esse tempero, utiliza-se a pimenta-do-reino preta moída e o sal. A partir daí, você agrega os condimentos de sua preferência e que combinam com o tipo de carne que você irá preparar. 

Na receita de hoje, vamos ensinar a fazer o dry rub black, feito com carvão ativado, cebola e alho em pó e outros temperos, que traz um belo contraste na carne quando pronta e muito sabor ao prato!

 

INGREDIENTES

  • 3 unidades de Bife Ancho Estância 92
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4  colheres (sopa) de sal marinho
  • 5 colheres (sopa) de carvão ativado
  • 2 colheres (sopa) de alho em pó
  •  2 colheres (sopa) de cebola em pó
  • 2 colheres (sopa) de páprica defumada
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grãos  
  • 1 colher (sopa) de azeite para cada bife.

MODO DE PREPARO

Para preparar o dry rub black, misture em uma tigela o açúcar mascavo, o sal marinho, o carvão ativado e os demais temperos (menos a mostarda em grãos) até que estejam todos incorporados. Reserve.

Coloque a carne em um recipiente e despeje o rub sobre os bifes, em ambos os lados, até cobrir toda a superfície. Retire o excesso e jogue por cima os grãos de mostarda.

Aqueça uma frigideira grossa ou chapa e adicione o azeite. Grelhe os bifes já temperados de ambos os lados (de 3 a 5 minutos cada lado ou até formar uma crosta e atingir o ponto desejado). Sirva-os com o acompanhamento de sua preferência!

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