Chilli mexicano com coxão duro e nachos

Chilli mexicano com coxão duro e nachos
Tempo de Preparo
45 minutos
Rendimento
6 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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Com tradição milenar e conhecida no mundo todo, a culinária mexicana foi declarada como patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco, em 2010.

E não é para menos, cada prato preserva muito da cultura e da história do país, que ganhou fama pelas misturas exóticas e sabores picantes. Hoje vamos trazer uma das receitas mais tradicionais: o chilli com carne, feito à base de carne moída, feijão e molho de tomate com pimenta.

Nossa escolha foi o coxão duro, um corte com gordura concentrada na parte externa, ideal para ser cozido ou moído e feito com molhos e refogados. 

Normalmente o chilli mexicano é servido com nachos ou tortillas, sendo um prato perfeito para um jantar descontraído com os amigos ou familiares.

INGREDIENTES

  • 500g de coxão duro Minerva em cubos médios
  • 500g de coxão duro moído
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 4 dentes de alho picados
  • 500g de cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de chili
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de cominho
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 500g de feijão mulatinho ou vermelho cozido
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • Queijo cheddar
  • Nachos (salgadinhos de milho) para acompanhar

MODO DE PREPARO

Primeiro, cozinhe o feijão em uma panela de pressão, como de costume.

Em uma panela média, coloque o azeite e a manteiga. Adicione o bacon e frite bem. Em seguida, acrescente o alho, a cebola e deixe dourar.

Junte a carne moída, a carne cortada em cubos, as folhas de louro, o chili, o molho inglês, o cominho e o extrato de tomate.

Quando a carne estiver dourada, coloque o feijão e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos após a fervura. Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto.

Sirva com salsa, queijo cheddar, nachos e tortillas!

 

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