Como fazer aperitivo com carne de panela desfiada

Como fazer aperitivo com carne de panela desfiada
Tempo de Preparo
2 horas
Rendimento
10 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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Sabe aquela reunião entre amigos em casa? Sempre fica mais gostosa com alguns aperitivos!

Para receber a visita com mais sabor, nossa dica é preparar algumas bruschettas com carne desfiada, que combina perfeitamente para acompanhar alguns drinks.

Nossa dica é optar pelo coxão duro, uma carne mais acessível e de muito sabor, que pode ser feita na panela de pressão, em molhos, picadinhos ou refogados.

Confira o passo a passo e prepare no final de semana!

INGREDIENTES

  • 1 kg coxão duro Minerva 
  • 1 cebola em cubinhos
  • ½ talo de salsão em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura pequena ralada grossa
  • 1 lata de tomate pelado em cubos
  • ¼ xícara (chá) de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 150g de tomate-cereja
  • Azeite para fritar

MODO DE PREPARO 

Corte o coxão duro em cubos de 7 cm, reserve.

Leve uma panela de pressão ao fogo alto para aquecer. Quando a panela estiver bem quente, diminua para fogo médio e adicione um fio de azeite. Cubra o fundo da panela com os pedaços de carne.

Tempere com sal e pimenta e doure a carne por aproximadamente 3 minutos ou até que se solte do fundo da panela. Repita o processo em todos os lados para que doure por igual.

Reserve os pedaços selados em uma travessa enquanto grelha o restante da carne, lembrando sempre de colocar apenas a quantidade suficiente para cobrir o fundo da panela.

Reserve toda a carne selada em uma travessa e mantenha a panela no fogo.

Na mesma panela, adicione um fio de azeite e junte a cebola, a cenoura, o alho e o salsão. Mexa bem com uma espátula para soltar o fundo da panela e refogue por 3 minutos.

Adicione o tomate pelado e misture bem, sempre raspando o fundo da panela. Junte o vinho, as folhas de louro, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 2 minutos.

Retorne a carne para a panela e junte a água fervente até atingir ⅔ do volume da carne – caso contrário, o molho poderá ficar aguado.

Abaixe o fogo, feche a panela e quando começar a chiar, conte 30 minutos e desligue a pressão. Deixe perder a pressão completamente para abrir a panela.

Transfira a carne para um recipiente e desfie, ainda quente, com a ajuda de dois garfos.

Enquanto isso deixe a panela de pressão em fogo baixo para encorpar o molho.

Volte a carne para a panela e adicione os tomates-cereja, cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo, só então adicione a mostarda Dijon.

Sirva em sanduíches ou sobre fatias de pão passadas no azeite, como uma bruschetta.

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