Como fazer bife de coxão mole recheado com farofa e legumes

Como fazer bife de coxão mole recheado com farofa e legumes
Tempo de Preparo
50 minutos
Rendimento
6 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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O coxão mole ou coxão de dentro é um corte considerado nobre, localizado na parte traseira do boi. Bastante macio e com fibras curtas, permite preparos de picadinhos, ensopados, assados entre outros.

Para sair da rotina e se deliciar com essa peça, nossa dica é apostar em uma receita diferente: o rocambole de carne recheado com legumes e farofa, que você pode inclusive servir como opção na ceia de final de ano!

INGREDIENTES

  • 6 bifes grandes de coxão mole Minerva 
  • 150g de bacon em cubos 
  • 2 dente de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 3 tomates picados
  • 8 vagens holandesas cortada em cubos
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Cenoura, vagem, tomates, brócolis, abobrinha para acompanhar

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes de coxão mole com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e deixe pegando tempero enquanto prepara a farofa. 

Em uma panela em fogo médio, frite o bacon em sua própria gordura, adicione o alho e a cebola picados e deixe dourar bem.

Em seguida, adicione os tomates na panela e cozinhe até começar a desmanchar. Adicione as vagens, a cenoura, a salsa e as azeitonas. Refogue até que os legumes estejam macios.

Acrescente a farinha aos poucos, misturando para agregar todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta e reserve.

Em uma tábua, disponha os bifes previamente temperados, coloque uma porção de farofa na parte mais larga do bife e distribua até quase chegar às pontas. Feche os bifes e amarre com um barbante.

Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o azeite de oliva. Sele os bifes recheados até que estejam bem dourados por todos os lados. Quando estiver no ponto desejado, retire da frigideira, corte os barbantes e fatie.

Sirva com legumes grelhados ou outro acompanhamento de sua preferência!

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