Como fazer Bombom de alcatra com risoto de gorgonzola

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Para quem quer impressionar na cozinha, um risoto acompanhado de uma carne macia e saborosa é uma aposta certeira. Assim, confira essa nossa receita com medalhões de Bombom de Alcatra Estância 92 e surpreenda na próxima refeição!

Tempo de preparo: 3h

Rendimento:  4 porções

Grau de dificuldade: fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 peça de Bombom de Alcatra Estância 92 cortada em medalhões
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Para fazer o risoto, vamos usar:

  • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 xícara de chá de queijo gorgonzola
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, tempere os medalhões de bombom de alcatra Estância 92 com o alho picado, sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe cada medalhão por cerca de 5 minutos de cada lado. 

Reserve a carne enquanto preparamos o risoto. Você pode enrolar com papel-alumínio para mantê-la aquecida ou esquentar rapidamente na frigideira na hora de servir.

Agora é a hora de preparar o risoto!

Assim, aqueça uma panela com 2 colheres de manteiga até derreter, junte a cebola picada e refogue até que começar a ficar translúcida. Se você tem dúvidas sobre como refogar, confira essa outra publicação.

Em seguida, acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos, envolvendo todos os grãos com a manteiga derretida e a cebola. Adicione o vinho e fique mexendo vigorosamente até evaporar quase todo o líquido. Junte uma xícara do caldo de legumes e continue mexendo.

Agora, você deve ter paciência, pois precisa ir adicionando o restante do caldo de legumes aos poucos sem parar de mexer. Sempre que o arroz começar a secar, acrescente uma xícara de caldo de legumes. 

Quando você perceber que o risoto está começando a ficar al dente, junte o restante da manteiga e todo o queijo gorgonzola. Mexa bem para derreter a manteiga e o queijo e incorporar ao risoto. 

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