Coxão mole na cachaça com polenta
Tempo de Preparo
30 minutos
Rendimento
3 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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Curinga e cheia de sabores, essa combinação de ingredientes é um alento para os dias frios. A cachaça e a carne formam uma dupla saborosa, pois além da bebida ajudar a amaciar as fibras, ela ressalta todos os sabores presentes no prato. Mas, não se preocupe que o álcool em contato com o calor evapora, deixando apenas o sabor adocicado da cachaça – e harmonizando perfeitamente com o creme de milho!

Para essa receita, sugerimos utilizar o coxão mole, que aguenta mais tempo de fogo e absorve bem todos os temperos. Porém, você também pode substituí-lo por Acém Minerva para um melhor custo-benefício.

INGREDIENTES

Para a carne:

  • ½ Kg de Coxão Mole Minerva
  • 50 ml de cachaça
  • ½ cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho
  • 1 tomate picado
  • 40 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 100 ml de água
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Azeite a gosto

Para a polenta:

  • 400g de grãos de milho bem cozidos
  • 400g de creme de leite (2 caixinhas)
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebolinha pérola picada
  • 50g de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Para o preparo da carne, aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta a manteiga com um fio de azeite. 

Coloque a carne e deixe ela selar bem em todos os lados, até formar uma crostinha dourada, e tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.

Transfira a carne para uma tigela de vidro e com a frigideira ainda no fogo, adicione a cebola e o alho, deixe refogar e em seguida coloque o pimentão. Refogue por mais alguns minutos.

Acrescente o tomate picado ao refogado e deixe cozinhar até desmanchar. Coloque a carne na frigideira novamente e adicione a cachaça. Cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione a água e, aos poucos, vá juntando a farinha sem parar de mexer. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até o molho engrossar e a carne ficar macia.

Preparo da Polenta (creme de milho)

Bata o milho cozido e o creme de leite no liquidificador até obter um creme com a textura desejada e reserve. Uma dica é manter alguns pedacinhos de milho, que deixam a mistura ainda mais apetitosa. 

Em uma panela média em fogo baixo, coloque a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente o creme do liquidificador, mexa bem e tempere com sal. Continue mexendo até levantar fervura e desligue. Finalize com o parmesão ralado e sirva em seguida com a carne por cima!

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