Cupim assado com farofa crocante
Tempo de Preparo
2h (+2h marinando)
Rendimento
6 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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Com bastante gordura entremeada, o cupim é um corte ideal para fazer assados de cozimento lento. Com sabor suave, é uma carne agradável ao paladar, sendo assim uma ótima escolha para um almoço ou jantar em família. 

Para acompanhar nossa receita de cupim assado, a nossa sugestão é uma farofa crocante de bacon muito fácil de fazer. 

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 Cupim Estância 92
  • 1 xícara (chá) e suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 dentes de alho picados

Para a farofa:

  • 200g de bacon bem picadinho
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de mix de castanhas
  • 100g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca 
  • Sal a gosto

Veja o preparo logo abaixo!

MODO DE PREPARO

Vamos começar preparando a farofa. Assim, aqueça bem uma frigideira e frite o bacon até começar a soltar gordura. Neste momento, junte a cebola e o alho e refogue até murchar. 

Agora acrescente o mix de castanhas e a manteiga e misture bem. Junte a farinha de mandioca e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Quando a farinha começar a tostar, tempere com sal a gosto e reserve.

Para a carne, vamos preparar uma marinada para deixá-la mais saborosa e macia. Assim, com uma faca bem afiada, faça pequenos furos por toda a peça de cupim.

Em um recipiente, misture o suco de laranja, o vinho, o sal, a pimenta e o alho. Regue essa mistura sobre o cupim em uma assadeira e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.

Passado esse tempo, cubra a carne com papel-alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por 2 horas. Recomendamos que de vez em quando, você retire a assadeira do forno, regue o cupim com o molho que se forma no fundo da assadeira, e cubra com o papel-alumínio novamente antes de retornar ao forno.

Passadas duas horas, retire o papel-alumínio, e deixe o cupim no forno para mais alguns para dourar. Aí basta servi-lo com a farofa crocante e aproveitar – bom apetite!

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