Polpettone de acém recheado com mussarela de búfala e tomate pelado

Polpettone de acém recheado com mussarela de búfala e tomate pelado
Tempo de Preparo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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Quem é fã da culinária italiana não pode deixar de fora do cardápio da semana esse prato tradicional. O polpettone é um bolinho de carne moída, normalmente recheado com queijo e servido com massa ou batatas. 

Simples e muito saborosa, essa receita é queridinha em várias partes do mundo e tem a vantagem de poder ser feita com diferentes tipos de carne. O acém, por exemplo, é uma carne mais acessível, ótima para ser moída e que preserva toda a suculência necessária para esse prato. 

No recheio, a mussarela de búfala pode ser substituída por outro queijo de sua preferência, assim como o tagliolini, que pode dar lugar a um fettuccine, que combina da mesma forma com o molho basílico e o polpettone.

INGREDIENTES

  • 800g de acém moído
  • 240g de mussarela de búfala ralada
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 50g de farinha rosca
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco desfolhado
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) alho picado
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 colher (sopa) açúcar refinado
  • 400g de tagliolini fresco cozido
  • 120g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) sálvia

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte a carne, o tomilho desfolhado e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture até obter uma mistura homogênea.

Divida em 4 partes iguais a carne já temperada e a mussarela de búfala. Faça bolas com a carne e recheie-as com o queijo, modelando em formato de hambúrguer alto e reserve na geladeira.

Em uma panela média em fogo médio, refogue o alho e o ramo de manjericão. Quando dourar, adicione o tomate pelado e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo após a fervura. Adicione o açúcar e tempere com sal a gosto. Reserve. 

Em uma frigideira aquecida em fogo alto, sele os polpettones por 3 minutos de cada lado. Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno por 7 minutos a 180ºC.

Enquanto isso, leve uma frigideira ao fogo e adicione a manteiga e deixe derreter, adicione a sálvia e junte a massa já cozida e refogue levemente. Acerte o sal e sirva o tagliolini com o polpettone e o molho de manjericão.

 

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