Receita de costela bovina braseada com purê de mandioquinha

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A costela bovina é um corte de carne muito saboroso pela presença do osso e da gordura. Famosa nos churrascos do sul do Brasil, a costela também é perfeita para cozimentos mais lentos, pois a carne irá ficar muito macia, mas sem desmanchar-se completamente. 

Para dar mais sabor ainda à carne, vamos selar a costela antes de cozinhá-la. E para acompanhar, nada melhor que um purê de mandioquinha bem cremoso que combina muito bem com a carne. 

Tempo de preparo: 2h + 2h de marinada

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1,5 kg de Costela Bovina Estância 92 em pedaços
  • Sal a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura em cubos grandes
  • 1 talo de salsão em cubos grandes
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 500ml de água
  • Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, tempere a costela bovina Estância 92 com o sal e o açúcar mascavo e deixe descansar por cerca de 2h.

Em seguida, aqueça uma panela grande com um fio de azeite e doure todos os lados da costela – estamos selando a carne para deixá-la mais suculenta, macia e saborosa. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela em que douramos a carne, adicione mais um fio de azeite para refogar a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Agora retorne a carne para a panela, adicione a folha de louro e a pimenta-do-reino preta moída a gosto.

Cubra com água e cozinhe por cerca de 1h30min ou até a costela ficar bem macia. Retire a costela da panela, coe o caldo e ferva até reduzir e ficar mais espesso.

Aí basta servir a carne com o molho acompanhada do purê de mandioquinha. Bom apetite! 

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