Receita de maminha assada em crosta de zaatar com salada de trigo com frutas secas

Receita de maminha assada em crosta de zaatar com salada de trigo com frutas secas
Tempo de Preparo
2h + 1h marinando
Rendimento
6 porções
Grau de Dificuldade
Médio

Compartilhe

Share

Comparta

A maminha é uma carne extremamente macia e suculenta, conhecida também por sua versatilidade no preparo. Em nossa receita, trazemos o corte acompanhado de uma crosta de zaatar, tempero amplamente usado nas culinárias do Oriente Médio, composto de gergelim e partes iguais de tomilho, orégano e manjerona moídos.

Com uma salada de trigo e frutas secas, você une equilíbrio e acentua os sabores da refeição. Confira o passo a passo.

INGREDIENTES

Maminha assada com zaatar:

  • 1 peça de maminha Minerva Angus*
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 1 colher (sopa) de cominho
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
  • 4 colheres (sopa) de zaatar

Salada de trigo em grãos:

  • 2 xícaras (chá) de trigo em grão
  • 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
  • 100g de damasco picado
  • 100g de tâmara picada
  • 100g de uvas passas
  • 100g de nozes picadas
  • Suco de 1 limão
  • ½ maço de hortelã picada
  • ½ xícara (chá) de azeite Alma Lusa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Salada de trigo em grãos:

Coloque o trigo em grão em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo médio por 35 minutos ou até que esteja cozido.

Escorra a água e deposite em um bowl médio.

Adicione a cebola roxa, o damasco, a tâmara, as uvas passas, o suco do limão, a hortelã e regue com o azeite.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem.

Leve para gelar e reserve.

Maminha assada com zaatar:

Em uma assadeira média, coloque a maminha e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho, alho e azeite.

Misture bem e deixe marinando por pelo menos 1 hora.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.

Retire o papel alumínio e coloque o zaatar por cima da maminha, formando uma crosta.

Volte ao forno por mais 10 minutos.

Sirva em seguida com a salada de trigo em grãos com frutas secas.

Comentários