Receita de peito bovino assado com pesto de alcaparras e hortelã + mix de tubérculos

Receita de peito bovino assado com pesto de alcaparras e hortelã + mix de tubérculos
Tempo de Preparo
1h de marinada e 3h de preparo
Rendimento
6 porções
Grau de Dificuldade
Médio

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O peito bovino está localizado na parte dianteira do boi, com uma textura mais firme e fibrosa, o que torna esse corte versátil para diferentes tipos de receitas. Extremamente macio, destaca-se pelo excelente custo benefício.

Para essa receita, iremos preparar um mix de tubérculos e um molho com alcaparras e hortelã que confere sofisticação ao prato. O preparo da carne segue duas etapas: primeiro, será marinada para, depois, assar no forno. Assim, os sabores são intensificados.

INGREDIENTES

Peito bovino assado:

  • 1 peça de peito bovino Minerva Angus
  • 100g de salsão picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Mix tubérculos

  • 2 batatas doces
  • 2 batatas médias
  • 2 mandioquinhas
  • 50ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 2 ramos de tomilho

Pesto de alcaparras e hortelã:

  • 200g de alcaparras
  • ½ maço de hortelã
  • 1 dente de alho picado
  • 100ml de azeite
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em um saco de celofane, coloque o peito bovino, o salsão, o alho, o mel, o sal, a páprica picante e a pimenta-do-reino preta moída.

Esfregue bem o tempero na carne e deixe marinando por pelo menos 1 hora.

Depois de marinado, feche o celofane, coloque em uma assadeira média e leve para assar em um forno preaquecido a 170°C por 2 horas.

Na sequência, retire a carne do celofane e deixe dourar por mais 30 minutos. Reserve.

Enquanto o peito doura, prepare o mix de tubérculos. Corte as batatas doces, as batatas e as mandioquinhas em palitos rústicos.

Deposite-as em uma assadeira grande, regue com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho.

Leve o mix de tubérculos ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem douradas e cozidas.

Para finalizar, pique as alcaparras e a hortelã. Coloque em um bowl e adicione o alho picado, o azeite, a pimenta-do-reino preta moída e misture bem.

Sirva o peito bovino assado acompanhado dos tubérculos e do molho de alcaparras e hortelã.

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