Receita de picanha ao alho com cebola caramelizada
Tempo de Preparo
50 minutos
Rendimento
8 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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Receita de picanha ao alho com cebola caramelizada

A picanha é um dos cortes mais macios, saborosos e suculentos quando falamos de carne bovina. A sua capa de gordura, em especial, é o que torna esse corte diferenciado. A camada de gordura da picanha ajuda, durante o preparo do prato, a mantê-la suculenta.

A picanha pode ser temperada apenas com sal, mas nessa receita, a nossa sugestão é levá-la ao fogo, ou ao forno, com uma manteiga de alho. E para acompanhar, ensinamos você a fazer um dos acompanhamentos mais queridos dos amantes da carne, a cebola caramelizada.

Você vai ver que, para fazer cebola caramelizada, é preciso apenas paciência e nada de açúcar!

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

Para a carne, usaremos:

  • 1 peça de Picanha Cabaña Las Lilas
  • Sal de parrilla a gosto
  • 100g de manteiga em temperatura ambiente
  • 10 dentes de alho espremidos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída, a gosto
  • Azeite a gosto

E para a cebola caramelizada:

  • 1 kg de cebola fatiada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Para começar, misture a manteiga com o alho, o sal, e a pimenta-do-reino. Reserve enquanto preparamos a carne.

Com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais na gordura da picanha para formar linhas diamantadas – isso ajudará a gordura a derreter, penetrando na carne, e deixando-a mais saborosa e suculenta. Em seguida, tempere com o sal de parrilla a gosto.

Se você não tiver sal de parrilla, triture sal grosso no liquidificador.

Pincele parte da manteiga de alho na carne e leve para a grelha a cerca de 30cm ou 40cm do braseiro bem quente, mas sem chamas, e asse por 20 minutos. Se você quiser, pode assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ao invés de grelhar.

Enquanto a picanha está assando, independentemente da maneira, vá pincelando o restante da manteiga periodicamente. Passado o tempo indicado e com a gordura dourada, a picanha está pronta.

Enquanto a carne estiver assando ou um pouco antes de levá-la ao fogo, você pode começar a preparar as cebolas caramelizadas. Para isso, aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e a manteiga, junte as cebolas fatiadas e o sal, e deixe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo sempre.

Após a carne sair da grelha ou do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhado da cebola caramelizada. Vai ser um sucesso!

Bom apetite!

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