Receita de quibe de forno com creme de ricota e salada crocante de grão de bico

Receita de quibe de forno com creme de ricota e salada crocante de grão de bico
Tempo de Preparo
1h40min
Rendimento
6 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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A carne moída não pode faltar no dia a dia: prática e versátil, combina com diferentes refeições. Que tal usá-la para variar e fugir da rotina com uma receita de quibe assado? O quibe surgiu no Mediterrâneo e no Iraque, popularizando-se e ganhando fama mundial, levando temperos que acentuam o sabor.

A dica é prepará-lo no forno, acompanhado de uma salada crocante de grão de bico rica em proteína e que confere equilíbrio ao prato.

INGREDIENTES

Quibe assado:

  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 1kg de coxão duro Minerva moído
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • ½ colher (chá) de canela
  • 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
  • 500g de ricota
  • 200g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Salada crocante de grão de bico:

  • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
  • 1 colher (sopa) de páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Quibe assado:
Coloque o trigo para quibe em um bowl grande e cubra com água quente. Deixe hidratar por 15 minutos.

Solte o trigo com um garfo e adicione o coxão duro moído, a cebola, o alho, a hortelã e tempere com sal, pimenta-do-reino, canela e azeite. Misture bem e reserve.

Em um bowl médio, deposite a ricota e esfarele. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma assadeira grande, acrescente metade da massa do quibe e espalhe.

Cubra com o creme de ricota e em seguida com o restante da massa do quibe.

Com uma faca, faça riscos na superfície e coloque a manteiga em pedacinhos e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.

Salada crocante de grão de bico:
Em uma assadeira média, disponha o grão de bico cozido e tempere com o azeite, a páprica defumada, a páprica picante e o sal.

Misture bem e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até que esteja crocante. Finalize com a salsinha.

Sirva em seguida o quibe assado com a salada crocante de grão de bico!

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