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Receita de sanduíche de cupim, picles de cebola e gorgonzola

Receita de sanduíche de cupim, picles de cebola e gorgonzola

28/12/2022

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Receita de sanduíche de cupim, picles de cebola e gorgonzola
Relógio
Tempo de Preparo

6h e 20min

Chapel de cozinheiro
Rendimento

8 Porções

Tampa de panela
Grau de dificuldade

Fácil

Que tal inovar com uma receita incrível para servir de entrada na celebração de Ano Novo? Pensamos em um sanduíche de cupim recheado de picles de cebola e gorgonzola, trazendo toda a maciez desse corte que é entremeado de gordura. Com molho de gorgonzola, o sanduíche ganha um sabor marcante, levemente salgado e picante.

Confira o passo a passo e surpreenda!

INGREDIENTES

Cupim cozido:

  • 1 peça de cupim Estância 92
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de salsão
  • 1 cenoura pequena
  • 1⁄2 maço de salsinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água quente

Picles de cebola roxa:

  • 200g de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1⁄2 colher (sopa) de sal
  • 2 cebolas roxas cortadas em tiras

Molho de gorgonzola:

  • 200g de gorgonzola
  • 200g de creme de leite

Montagem e finalização:

  • 8 baguetes de grãos médias
  • Mix de folhas a gosto

MODO DE PREPARO

Cupim cozido:
Para a marinada do cupim, adicione no copo do liquidificador vinho branco, água,
cebola, alho, salsão, cenoura e salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta.

Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea.

Em um bowl grande, coloque a mistura e, em seguida, acrescente a peça do cupim.

Misture bem e deixe marinando na geladeira por pelo menos 4 horas.

Passado o tempo, aqueça a panela de pressão em fogo médio e coloque o óleo.

Retire o cupim da marinada, reservando o caldo. Sele por 5 minutos de cada lado ou até
ficar dourado.

Disponha o caldo da marinada na panela, adicione a água e tampe.

Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 1 hora e 40 minutos para desligar o fogão.

Assim que sair toda a pressão, abra cuidadosamente e verifique se está cozida.

Retire o cupim, corte em fatias e reserve.

Picles de cebola:
Em uma panela média, coloque o vinagre de maçã, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio.

Assim que começar a ferver, adicione a cebola e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.

Molho de gorgonzola:
Coloque o gorgonzola no processador de alimentos ou no liquidificador.

Adicione o creme de leite e bata até obter um molho. Reserve.

Montagem e finalização:
Corte as baguetes ao meio e passe o molho de gorgonzola. Coloque as fatias do cupim, o mix de folhas e os picles de cebola.

Repita o processo até finalizar todos os pães. Sirva em seguida com batatas fritas!