Receita de shoulder grelhado com farofa crocante e salada

Receita de shoulder grelhado com farofa crocante e salada
Tempo de Preparo
1 h
Rendimento
8 porções
Grau de Dificuldade
Fácil

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O shoulder (ombro em inglês) Estância 92 está localizado na paleta do boi e é considerado um corte nobre de muito sabor, ideal para preparo em churrasqueira.

Suas fibras finas e o marmoreio presente na carne garantem maciez e suculência, podendo ser preparado inclusive no forno sem perder o sabor único do corte. Para acompanhar, um contraste entre texturas e temperos com uma deliciosa combinação de farofa com salada de tomates.

INGREDIENTES

Shoulder Grelhado:

  • 1 pacote de Shoulder Estância 92
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Farofa crocante de limão:

  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Tomilho a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 200 g de farinha panko
  • Sal a gosto
  • Raspas de 2 limões sicilianos

Salada de tomate:

  • 200 g de tomate cereja cortado ao meio
  • 1⁄2 cebola roxa picada
  • Sal a gosto
  • Azeite Alma Lusa a gosto

MODO DE PREPARO

Farofa crocante de limão:

Em uma panela média, adicione a manteiga e leve ao fogo médio para derreter.

Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos ou até que murche. Coloque o tomilho, o alecrim, a salsinha e misture bem.

Em seguida, adicione a farinha panko e misture até agregar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta e finalize com as raspas de limão siciliano. Reserve.

Salada de tomate:

Em uma tigela média, adicione os tomates, a cebola roxa e tempere com sal e azeite Alma Lusa. Misture bem e reserve.

Shoulder Grelhado:

Tempere o shoulder Estância 92 com sal, pimenta, páprica picante, alho em pó e misture bem.

Leve ao fogo médio para aquecer uma frigideira grande antiaderente. Adicione o óleo e grelhe o shoulder temperado por 7 minutos de cada lado ou até que fique levemente dourado.

Coloque em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a
180°C por 20 minutos para finalizar o cozimento.

Retire o shoulder do forno e sirva em seguida com a farofa de limão e a salada de tomate.

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